Все зависит от требований к зимней рыбалке. Если Вам нужен датчик, который будет показывать рыбу через лед, то можно использовать например следующий:
https://avtogsm.ru/jj-connect-220-duo-ice-edition-p3960.html
Данный эхолот рекомендуется использовать при температурах не ниже -10 градусов.
Более надежный эхолот с креплением на транец лодки будет работать при температурах до -15 градусов, например:
https://avtogsm.ru/garmin-echo-200-p5501.html
Но оно имеет датчик который работает только при погружении в воду.