По факту большинство камер камер 5В и для работы от бортовой сети они используют понижающий DC-DC преобразователь, который как правило находится на питающем проводе камеры в виде вытянутого "бочонка" или "цилиндра". Для Ваших целей можно удалить данный преобразователь и использовать источник постоянного питания 5В.