Касаемо того, что авто глохнет, то надо проверять подключения контроля запуска сигнализации, а также ручного тормоза, дистанционно точно не сказать, на месте надо смотреть, к установщикам обратитесь.
Что касается температуры, то скорее всего проверяете ее на прогретом двигателе, в этом случае температура в месте установки датчика превышает то значение, которое может померить датчик, поэтому он выдает информацию, что температура слишком высокая